鴨を買ってきたので、有り合わせで煮物にしました。
【材料】
・だし汁 200g
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ2
・砂糖 14g
・茄子 3本
・しいたけ 3個
・合鴨 200g
・大根おろし
・万能ねぎ
【準備】
・茄子を乱切りにして塩水にさらす
・しいたけを1/4にカットする
・合鴨をひと口大に切る
・大根をすりおろす
・万能ねぎを刻む
【作り方】
1. 鍋にだし汁と調味料(酒・みりん・醤油各大さじ2、砂糖14g)・茄子・しいたけを入れて火にかける
2. 沸騰したら弱火で茄子が柔らかくなるまで煮る
3. 合鴨を入れ、蓋をして1分煮る
4. そのまま5分ほど置いて余熱で火を入れる
5. アクを丁寧に取り、お皿に盛って大根おろし・万能ねぎをのせたら出来上がり
該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/aigamo-nasu-nimono (2017/12/09・18:32より公開)
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